节点文献

大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究

免费订阅

【作者】 潘妍贾红亮汪长钢李凌燕

【Author】 PAN Yan;JIA Hong-liang;WANG Chang-gang;Food and Bioengineering Department,Beijing Vocational College of Agriculture;

【机构】 北京农业职业学院食品与生物工程系

【摘要】 [目的]建立高效液相色谱法测定大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分和含量的方法,研究其大豆异黄酮组分的差异。[方法]将供试样品用80%甲醇溶解提取,净化后用Wonda Sil C18WR(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈和磷酸水溶液(p H 3.0)作为流动相,流速1 m L/min,柱温为40℃,用二极管阵列检测器在波长260 nm检测大豆异黄酮组分,用外标法进行定量。[结果]大豆及3种豆制品中大豆异黄酮的含量,大豆最高,其次是豆芽、豆腐、豆浆。供试样品的大豆异黄酮组分中大豆苷相关系数为0.997 2,黄豆黄苷相关系数为0.999 6,大豆苷元相关系数为0.994 7,黄豆黄素相关系数为0.999 1,染料木素相关系数为0.994 2,平行测定结果之差均低于算术平均值的10%。[结论]高效液相色谱法可用于豆制品中大豆异黄酮组分和含量检测。

【关键词】 高效液相色谱大豆异黄酮豆制品
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年09期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.09.041
  • 【分类号】TS214.2;S565.1
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】265
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: