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鱼油乙酯的制备·纯化及降血脂功效的研究

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【作者】 刘妍李晓璐郭艳峰谭贵良

【Author】 LIU Yan;LI Xiao-lu;GUO Yan-feng;Department of Biomedicine,Zhongshan Torch Polytechnic;Zhongshan Institute for Food and Drug Control;

【机构】 中山火炬职业技术学院生物医药系中山市食品药品检验所

【摘要】 [目的]研究鱼油乙酯的制备、纯化及其降血脂功效。[方法]以鱼油为原料,采用碱催化制备了鱼油乙酯,优化了条件并对其进行纯化,将产品配成饲料进行动物试验,研究其降血脂功效。[结果]试验表明,乙醇-鱼油6∶1(摩尔比),反应温度75℃,反应时间2h,碱催化剂Na OH加入量为油重的0.30%;在此条件下鱼油脂肪酸乙酯得率最高,经分子蒸馏后达95%;硝酸银最佳浓度为75%,提取得到的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总浓度96%~99%;高含量EPA和DHA鱼油能够显著降低小鼠血清中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度,可有效改善高脂血症小鼠的血脂水平。[结论]研究可为鱼油的深加工开发利用提供参考。

【关键词】 鱼油乙酯制备纯化降血脂
【基金】 国家质检总局科技计划项目(2014QK051);中山市科技计划项目(2014A2FC247)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.19.026
  • 【分类号】R283.6;R285
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】227
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