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环境胁迫对双歧杆菌黏附能力和黏附相关蛋白的影响

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【作者】 朱德全栗金柳王茗悦孟祥晨许龙周清波王长平薛勇

【Author】 ZHU De-quan;LI Jin-liu;WANG Ming-yue;MENG Xiang-chen;College of Life Science,Jiamusi University;Key Laboratory of Dairy Science of Ministry of Education,Northeast Agricultural University;

【机构】 佳木斯大学生命科学学院东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

【摘要】 双歧杆菌是天然存在于人和动物肠道的微生物,对宿主发挥生物屏障、调节肠道菌群、提高免疫、抗炎和抗肿瘤等有益作用,所以经常以益生菌的形式添加到乳制品和其他食品中。双歧杆菌的黏附定植是持续发挥益生作用的前提基础。然而,双歧杆菌在生产、包装、运输、储藏和消费过程中受到许多环境胁迫因素(如热、氧、酸、胆盐和渗透压等)的影响。这些环境因素会影响双歧杆菌黏附能力和黏附相关蛋白的表达。对环境胁迫对双歧杆菌存活的影响、双歧杆菌黏附能力的影响因素和环境胁迫对黏附相关蛋白的影响等方面的研究进展进行了综述。

【基金】 佳木斯大学科研项目((S2011-049)
【所属期刊栏目】 基础科学与方法 (2016年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.21.043
  • 【分类号】Q935
  • 【下载频次】156
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