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工夫红茶加工新工艺研究进展

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【作者】 常笑君周子维朱晨王仲赵姗姗郭玉琼

【Author】 CHANG Xiao-jun;ZHOU Zi-wei;ZHU Chen;GUO Yu-qiong;College of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University;

【机构】 福建农林大学园艺学院

【摘要】 工夫红茶加工工艺不断创新,品质不断提高,给消费者带来更多风味品质的选择。就工夫红茶的加工工艺及其对品质的影响展开归纳和探讨,并阐述了工夫红茶生产上的新兴技术手段,旨在为工夫红茶工艺进展和品质研究提供理论依据和参考。

【关键词】 工夫红茶加工工艺新技术进展
【基金】 农业部“福建省茶产业重大农技推广项目”(KNJ151000);福建省自然科学基金项目(2013J01085);福建省重大科技专项项目(2015NZ0002-1);福建省教育厅项目(JA15143)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年24期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.24.022
  • 【分类号】TS272.52
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】698
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