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鲣鱼骨硫酸软骨素提取工艺研究

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【作者】 陈思张小军严忠雍李佩佩方益

【Author】 CHEN Si;ZHANG Xiao-jun;YAN Zhong-yong;Key Laboratory of Marine Aquaculture,Zhejiang Institute of Marine Fisheries;

【机构】 浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室

【摘要】 [目的]以鲣鱼骨为原料,对鱼骨硫酸软骨素提取方法进行研究。[方法]以硫酸软骨素提取率为评价指标,通过单因素和正交试验优化鲣鱼骨硫酸软骨素的提取条件。[结果]在酶添加量2.5%(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶为1∶2)、料液比1∶20、提取温度80℃、p H 6.5下浸提24 h、超声处理30 min,鱼骨硫酸软骨素的提取率达2.86%,纯度为90.0%。理化分析显示,鲣鱼骨硫酸软骨素颜色洁白,水分含量9.2%,氨基己糖含量30.1%,氮含量3.05%,葡萄糖醛酸含量26.9%。通过红外光谱分析,确定样品为硫酸软骨素C。[结论]利用优化工艺提取鲣鱼骨中的硫酸软骨素具有可行性,在鲣鱼加工副产物的高值化利用中具有一定的应用前景。

【关键词】 鲣鱼骨硫酸软骨素提取酶解超声
【基金】 浙江省公益技术研究项目(2014C32087)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年24期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.24.023
  • 【分类号】TS254.9
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】242
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