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普洱茶多酚的提取及提取工艺响应面分析

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【作者】 刘佳丁青霞高菊

【Author】 LIU Jia;DING Qing-xia;GAO Ju;Faculty of Life Science and Technology,Kunming University of Science and Technology;

【机构】 昆明理工大学生命科学与技术学院

【摘要】 [目的]优化普洱茶中茶多酚的提取工艺条件。[方法]以购自云南省临沧市的普洱茶为原料,以总多酚提取率为优化目标,在单因素试验基础上,通过响应面分析法分析乙醇浓度、浸提时间、浸提温度和料液比对普洱总茶多酚提取的影响。[结果]确认普洱茶中茶多酚提取最佳工艺为浸提时间1 h、浸提温度90℃、料液比1∶25 g/m L、乙醇浓度75%。实际测得的茶多酚得率为17.048 7%,和模型预测值相符。[结论]研究可为普洱茶中茶多酚的工业化提取生产提供参考依据。

【关键词】 普洱茶多酚响应面分析提取工艺
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2016年24期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.24.030
  • 【分类号】TQ914.1;TS272
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】361
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