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葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件优化研究

康林芝王娜秦艳唐惠奇云帆

广州市澳键丰泽生物科技有限公司

摘要:[目的]优化葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件。[方法]以香草兰为材料,研究葡萄糖苷酶酶解提取香兰素的工艺。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析确定工艺条件的影响因素,以香兰素含量为响应值作响应面分析试验。[结果]葡萄糖苷酶酶解香草兰的最佳工艺条件为:反应温度44℃,料液比1∶14 g/m L,加酶量16 U/g,香兰素含量实际得率为17.80 mg/g。[结论]葡萄糖苷酶可水解香兰素的前体物质,释放出香草兰中潜在的香气成分,从而大幅度提高香气成分含量。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.25.021

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    一般化学工业; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TS264.3

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