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不同橙汁喜好度排序检验研究

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【作者】 柳青罗红霞师佳露李军

【Author】 LIU Qing;LUO Hong-xia;SHI Jia-lu;Department of Food and Bioengineering,Beijing Vocational College of Agriculture;

【机构】 北京农业职业学院食品与生物工程系

【摘要】 [目的]利用排序检验法确定不同品牌橙汁的喜好度。[方法]以橙汁为研究对象,根据食品感官评价国标要求,感官评价员对市售的4种橙汁饮料产品消费者喜好度进行排序检验。[结果]评价员对4种橙汁的喜好度存在显著差异,喜好顺序依次为ENA橙汁、SK橙汁、Dole橙汁、汇源橙汁,其中最喜欢ENA橙汁。[结论]研究可为橙汁饮料的生产与感官品质评价提供依据。

【关键词】 橙汁喜好度排序检验
【基金】 国家农产品与食品教育教学资源库“农产品/食品感官分析技术”课程资源建设项目;北京农业职业学院大学生科技创新项目
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年04期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.04.026
  • 【分类号】TS255.44
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】462
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