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复合酶法提取菊芋菊糖的工艺优化

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【作者】 江玉婷陈靖超李程程刘丽萍汪自慧杭华

【Author】 JIANG Yu-ting;CHEN Jing-chao;LI Cheng-cheng;HANG Hua;Anhui Normal University;

【机构】 安徽师范大学

【摘要】 [目的]优化复合酶提取菊芋菊糖的工艺。[方法]探讨料液比、pH、温度、复合酶等对菊芋菊糖提取率的影响,在此基础上,采用响应面分析方法,对其操作参数进行优化,获得最佳的工艺条件。[结果]菊芋菊糖提取的最佳工艺条件:料液比1∶20(g∶mL),pH 6.0,酶解温度54℃,复合酶(m木瓜蛋白酶∶m果胶酶=1∶8)131μg/g样品,提取时间40 min;在此条件下,菊芋菊糖提取率为73.30%。[结论]该研究可为菊芋菊糖的工业化生产奠定研究基础。

【关键词】 菊芋菊糖复合酶法响应面优化提取
【基金】 安徽师范大学2015年在校大学生创新创业训练计划项目(201510370025);2016年安徽省教育厅自然基金重点项目(611607);安徽师范大学“12博士科研启动项目”(161-070110)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年08期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.08.033
  • 【分类号】TQ281
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】171
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