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葡萄籽的营养保健功能及开发利用

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【作者】 吴映梅

【Author】 WU Ying-mei;College of Food Safety,Guizhou Medical University;

【机构】 贵州医科大学食品安全学院

【摘要】 葡萄籽含有多种生物活性物质,具有极高的营养保健功能,其相关研究已引起广泛关注。综述了葡萄籽主要的生物活性物质葡萄籽原花青素提取物(GSPE)、白藜芦醇、单宁、葡萄籽油及蛋白质的营养保健作用,并总结了葡萄籽在食品、医药及美容工业中的应用进展,旨在促进葡萄籽在更多领域的开发利用。

【关键词】 葡萄籽保健功能应用
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年08期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.08.035
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】825
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