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创新食品工艺实验教学的探索与实践

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【作者】 李梅青董明高学玲张海伟梅林丁之恩薛秀恒周裔彬

【Author】 LI Mei-qing;DONG Ming;GAO Xue-ling;College of Tea & Food Science and Technology,Anhui Agricultural University;

【机构】 安徽农业大学茶与食品科技学院

【摘要】 通过社会调研、校际交流及基于学校实践现状,依据人才培养目标及专业知识结构,从多原理验证、原料特点分析、方案设计、产品分析评定等方面,对食品工艺实验进行了课堂理论与综合实验有机整合、个人兴趣与实验设计有机结合、科学研究与专题探索有机融合、产品分析与实验评定有机综合的"四个结合"探索,以促进食品专业学生综合实践能力、创新设计与运用能力的培养,为农业院校相关食品专业工艺实验教学创新发展提供参考。

【基金】 安徽省高等学校省级质量工程项目(2014zy017)
【所属期刊栏目】 农业教育 (2017年10期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.10.079
  • 【分类号】TS205-4;G642
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】90
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