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枯草芽孢杆菌产脂肽的发酵条件优化

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【作者】 张楠楠徐丹尹婷徐学明

【Author】 ZHANG Nan-nan;XU Dan;YIN Ting;XU Xue-ming;School of Food Science and Technology,Jiangnan University;

【机构】 江南大学食品学院

【摘要】 [目的]优化枯草芽孢杆菌产脂肽的发酵条件,提高枯草芽孢杆菌ATCC21332脂肽产量。[方法]利用较低成本的底物对枯草芽孢杆菌ATCC21332进行发酵优化。[结果]枯草芽孢杆菌在葡萄糖浓度9 g/L、豆粕浓度40 g/L、接种量5%、装液量120 mL(500 mL容量瓶)、温度30°C、转速150 r/min、发酵时间120 h时,脂肽产量最高,为4 885.1 mg/L,比添加活性炭载体的最高产量3 600.0 mg/L增加了35.70%。通过测定发酵过程中不同时间段发酵液中氨基酸含量,发现在81 h时谷氨酸含量急剧增大,添加谷氨酸可使脂肽产量达954.0 mg/L,相比不添加谷氨酸的培养基可使脂肽产量增加近6倍。[结论]该研究为工业化生产提供新思路。

【关键词】 脂肽枯草芽孢杆菌发酵
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年15期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.15.034
  • 【分类号】TQ423;TQ920.6
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】351
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