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杏鲍菇液体菌种发酵过程相关指标变化规律

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【作者】 周峰王涛李玉尚晓冬宋春艳李巧珍谭琦李正鹏

【Author】 ZHOU Feng;WANG Tao;LI Yu;LI Zheng-peng;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South) ,Ministry of Agriculture,P.R.China,National Engineering Research Center of Edible Fungi,National R&D Center for Edible Fungi Processing,Key Laboratory of Edible fungi Resources and Utilization(South) ,Ministry of Agriculture,P.R.China,Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;

【机构】 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室

【摘要】 [目的]研究杏鲍菇液体菌种发酵过程相关指标变化规律,以进一步有效指导杏鲍菇液体生产。[方法]对杏鲍菇液体菌种发酵罐培养过程中菌丝量、CO2浓度及pH的变化规律进行研究。[结果]菌丝量与CO2浓度变化基本符合微生物增长的"S"型曲线。培养初期菌丝量增长缓慢,第4~8天快速增长,增长量维持在0.5 g/L以上;第9天后菌丝量增长速度趋于缓慢,菌丝量也逐渐趋于平稳,培养后期菌丝量略有下降。培养过程中pH变化较小,从培养初期到对数生长期,pH下降幅度不超过0.50。[结论]液体菌种发酵时间以8~9 d为宜。

【关键词】 杏鲍菇液体菌种菌丝量CO2浓度pH
【基金】 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24);上海食用菌工程技术研究中心项目(16DZ2281300);上海市食用菌产业技术体系建设专项(沪农科产字[2017]第9号)
【所属期刊栏目】 基础科学与方法 (2017年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.18.004
  • 【分类号】S646
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】143
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