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姜精油的香气成分及其生物活性研究

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【作者】 秦艳康林芝王娜云帆

【Author】 QIN Yan;KANG Lin-zhi;WANG Na;Guangzhou Alchemy Biotechnology Co.Ltd.;

【机构】 广州市澳键丰泽生物科技有限公司

【摘要】 [目的]研究姜精油的香气成分及其生物活性。[方法]试验采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定姜精油香气成分,同时对姜精油的体外抗氧化活性进行了测定,包括总抗氧化活性、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的能力等。[结果]香气成分方面,姜精油共鉴定出52个化合物,包括烯类24种,醇类16种,酸类5种,酮类3种,醛类2种,酯类1种,芳香类化合物1种;抗氧化性方面,姜精油具有较好的抗氧化活性,较高的DPPH自由基及ABTS自由基清除能力。[结论]研究可为姜精油的开发利用提供参考依据。

【关键词】 姜精油香气成分生物活性
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.18.032
  • 【分类号】O657.63;TQ464
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】219
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