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响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺

殷俊峰1张福生1朱峰2郭俊2范翠玲2朱梅2朱林2赵敏2

1. 安徽省农业科学院农产品加工研究所2. 安徽珠峰生物科技有限公司

摘要:[目的]优化响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺。[方法]应用响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺进行优化,在单因素试验的基础上,选择pH、水解温度、水解时间为影响因素,以水解度为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。[结果]响应面法优化猪血浆蛋白制备蛋白粉的最佳工艺条件为pH7.7,温度46.3℃,水解时间7.4 h;在此条件下,蛋白的水解度为35.52%,水解物螯合率为79.41%。[结论]该工艺可为猪血浆蛋白开发利用提供新的思路。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.23.028

  • 专辑:

    农业科技; 工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS251.93

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