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马铃薯淀粉提取方法的优化研究

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【作者】 王丽罗红霞李淑荣潘妍贾红亮田文静

【Author】 WANG Li;LUO Hong-xia;LI Shu-rong;Beijing Vocational College of Agriculture;

【机构】 北京农业职业学院

【摘要】 [目的]优化马铃薯淀粉提取方法。[方法]以鲜马铃薯为原料,采用直接烘干法、水提取法和溶剂提取法3种方法进行提取,测定不同样品中水分、色泽、支链淀粉、直链淀粉含量。[结果]采用溶剂提取法(1.0%氯化钠溶液∶0.2%亚硫酸钠溶液=1∶1)得到的淀粉各项指标最优,水分含量7.62%,颜色白,粉质细腻。[结论]该研究可为我国马铃薯的加工利用提供依据。

【关键词】 马铃薯淀粉提取方法
【基金】 北京市教委科技一般项目(KM201612448005)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品贮藏与加工 (2017年32期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.32.028
  • 【分类号】TS235.2
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】554
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