节点文献

中药负离子制剂对猪肉品质和贮藏期新鲜度的影响

免费订阅

【作者】 乔鹏飞王传龙王震韩东魁张敏

【Author】 QIAO Peng-fei;WANG Chuan-long;WANG Zhen;Agricultural College of Yanbian University;

【机构】 延边大学农学院

【摘要】 [目的]研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。[方法]将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B,A组饲喂基础日粮相同,B组饲喂添加0.25%中药负离子制剂的日粮。[结果]试验组前腿、里脊和后腿猪肉持水力较对照组显著提高(P<0.05);与对照组相比,试验组在贮藏的第4天和第8天后腿的TBARS值显著降低(P<0.05),第6天前腿的TBARS值极显著降低(P<0.01);试验组第2天后腿的L*值较对照组极显著提高(P<0.01);与对照组相比,试验组第6天和第8天前腿、后腿和里脊的滴水损失显著降低(P<0.05),第10天前腿和里脊的滴水损失极显著降低(P<0.01),后腿的滴水损失显著降低(P<0.05)。[结论]在日粮中添加中药负离子制剂,能够改善猪肉的品质,延长猪肉的贮藏期,增加经济效益。

【基金】 延边大学大学生创新创业训练项目(ydbksky2017501)
【所属期刊栏目】 动物科学·生物技术 (2018年10期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.10.024
  • 【分类号】S828.5
  • 【下载频次】64
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: