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表征不同季节蒙顶甘露茶的特征指标研究

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【作者】 魏晓惠谢颖颖杨玉玲何春雷

【Author】 WEI Xiao-hui;XIE Ying-ying;YANG Yu-ling;National Tea Products Quality Supervision and Inspection Center ( Sichuan);Product Quality Supervision and Inspection Institute of Sichuan Ya’an;

【机构】 国家茶叶产品质量监督检验中心(四川)四川省雅安市产品质量监督检验所四川农业大学

【摘要】 [目的]鉴别不同季节蒙顶甘露茶。[方法]使用国标法对雅安地区春、夏、秋三季采用相同工艺制成的61组蒙顶甘露茶样进行测定,计算其茶多酚与茶氨酸的比值,并分析不同季节茶样该比值的差异。[结果]夏秋茶的茶多酚/茶氨酸集中在15以上,而春茶的茶多酚/茶氨酸在15以下。[结论]茶多酚/茶氨酸可以作为区分春茶和夏秋茶的良好指标,当茶多酚与茶氨酸的比值小于15时为春季产蒙顶甘露茶,比值大于15时为夏秋季产蒙顶甘露茶。

【关键词】 蒙顶甘露茶春茶夏秋茶茶多酚茶氨酸
【所属期刊栏目】 食品科学·检测分析 (2018年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.11.052
  • 【分类号】TS272.5
  • 【下载频次】58
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