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“紫娟”茶原花青素提取与聚合度分析

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【作者】 涂云飞杨秀芳孔俊豪

【Author】 TU Yun-fei;YANG Xiu-fang;KONG Jun-hao;Key Laboratory of Tea Resource Multi-applied Technology of Zhejiang Province;Hangzhou Institute of Tea,China Coop;

【机构】 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院

【摘要】 [目的]提取"紫娟"茶中原花青素并分析其聚合度。[方法]考察不同因素对"紫娟"茶中原花青素提取得率的影响,并进一步分析提取物中原花青素聚合度。[结果]提取温度、时间及茶粉目数随着水平的升高,原花青素亦相应提高,提取条件为水浴温度70℃、提取时间60 min、茶样粉碎度30目时能够保证原花青素的有效提取。利用(+)-儿茶素外标法所测得的"紫娟"茶提取物中原花青素的平均质量分数为64.11%,其平均聚合度为3.09,儿茶素的原花青素主要以低聚合度的形式存在于"紫娟"茶中。[结论]该研究结果为原花青素的进一步研究与应用提供了理论依据。

【关键词】 紫娟茶原花青素儿茶素聚合度
【基金】 十三五国家重点研发计划项目(2016YFD040080502)
【所属期刊栏目】 基础科学·综述 (2018年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.12.001
  • 【分类号】TQ914.1
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】283
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