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摘要:为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.20.049

  • 专辑:

    农业科技; 工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS217

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