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马铃薯全粉的品质特性·加工工艺及应用研究进展

赵金梅王小虎何静

河西学院农业与生物技术学院

摘要:近年来,马铃薯全粉的开发应用已成为研究热点,国内许多研究机构和食品厂都致力于开发以马铃薯全粉为原料的新产品。总结近几年来国内外关于马铃薯全粉的品质特性、加工工艺,以及在食品加工中的应用研究,旨在为马铃薯全粉的利用与产品的开发提供参考。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.21.007

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS215

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