节点文献

河北坝上地区生鲜乳评价模型

免费订阅

【作者】 李健许翊冉于彬张彤郭建军邱殿锐吴春梅段宝宁

【Author】 LI Jian;XU Yi-ran;YU Bin;Hebei Tourism Vocational College;Animal Husbandry Research Institute of Chengde;

【通讯作者】 邱殿锐;

【机构】 河北旅游职业学院承德市畜牧研究所盐城市亭湖区动物卫生监督所邯郸市饲料工业办公室

【摘要】 [目的]综合评价河北坝上地区乳品质。[方法]利用聚类分析和主成分分析的方法对坝上地区乳品质进行分析。[结果]通过主成分分析得出全脂乳固体、酸度、乳脂率对生鲜乳品质的贡献率较大,第1主成分对总方差的贡献率为64.722%,第2主成分对总方差的贡献率为19.960%,2个主成分的累积贡献率达到84.681%;坝上地区乳品质综合评价为11月份最好、8月份最差。乳品质在不同月份的聚类分析中发现,河北坝上地区乳品质10—12月份为一大类,其他月份为一大类,从聚类图中反映了当地气候与乳品质的关系;乳品质各项指标聚类分析中发现,乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量先聚为一类,全脂乳含量、酸度与非脂乳固体含量聚为一类。[结论]聚类结果与主成分分析基本一致,综合利用主成分和聚类分析结果建立乳品质评价模型,为乳品质评价提供了理论依据。

【关键词】 乳品质坝上聚类分析主成分分析
【基金】 河北省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2013080202);承德市科学技术研究与发展计划项目(20157012)
【所属期刊栏目】 食品科学·检测分析 (2018年31期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.31.050
  • 【分类号】TS252.7
  • 【下载频次】28
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: