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香蕉皮中水溶性膳食纤维的提取研究

谢春丽

河源职业技术学院

摘要:[目的]优化香蕉皮中水溶性膳食纤维的提取方法。[方法]以香蕉皮为原材料,考察不同的提取时间、pH、磷酸盐缓冲溶液的浓度、提取温度4种因素对水溶性膳食纤维提取率的影响。[结果]香蕉皮中的水溶性膳食纤维的最佳提取时间为90 min,pH为7.2,磷酸盐缓冲液浓度为0.09 mol/L,温度95℃。在这些条件下提取率分别为27.75%、21.27%、30.59%、47.55%。[结论]该研究可为香蕉皮的资源加工利用提供参考。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.33.045

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS209

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