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多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用

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【作者】 张海伟李梅青戴前颖高学玲

【Author】 ZHANG Hai-wei;LI Mei-qing;DAI Qian-ying;Science and Technology College of Tea and Food,Anhui Agricultural University;

【机构】 安徽农业大学茶与食品科技学院

【摘要】 为培养适应社会发展、具有综合素质的食品感官分析人才,开展了多课程融合教学模式改革与实践。将食品加工工艺类实验课与食品感官评定实验课进行有机结合,整合学院资源,在教师指导下,让学生自主设计食品加工工艺与食品感官评定的实验方案。此教学模式使学生能亲自制作食品感官评定的样品,极大地激发了学生自主学习的兴趣和科学研究的意识,同时促进了其他工艺类实验课程的改进,节约了学院教学资源,取得了良好的教学效果。

【基金】 安徽省高等学校省级质量工程重点项目(2016jyxm0306)
【所属期刊栏目】 农业管理·农业教育 (2019年02期)
  • 【分类号】G642;TS207.3-4
  • 【下载频次】173
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