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冠突散囊菌发酵夏秋茶工艺优化研究

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【作者】 张六六王亚吴燕

【Author】 ZHANG Liu-liu;WANG Ya;WU Yan;Jiangsu Microbiology Institute Co.,Ltd.;

【机构】 江苏省微生物研究所有限责任公司

【摘要】 以自主分离的冠突散囊菌菌(Eurotium cristatum)SL-1为研究对象,对该菌株的固态发酵条件及培养基配方进行了研究。结果表明,以夏秋茶叶作为唯一氮源及发酵基质,SL-1菌株产孢的最佳培养基配方为1%(m/V)葡萄糖+1%(m/V)蔗糖,并添加由KH2PO4+K2HPO4、ZnCl2、MgSO4、CaCl2、MnSO4、FeCl3组成,终浓度为0.5%的无机盐。最适发酵条件如下:最适温度为25℃,最适初始pH为5.0,最适初始含水量为75%,最适接种量为105 CFU/g,最适发酵时间为7 d。在最佳培养基和培养条件下,获得SL-1菌株的最高产孢量(8.25×109 CFU/g),可为后续发酵工艺研究提供数据支撑。

【关键词】 冠突散囊菌固态发酵工艺
【基金】 无锡市现代农业前瞻性与共性关键技术类项目(CLE02N1709)
【所属期刊栏目】 食品科学·药用生物 (2020年09期)
  • 【分类号】TS272.4
  • 【下载频次】54
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