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四川主栽茶树品种的黑茶适制性研究

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【作者】 熊元元张娟唐晓波张厅王小萍李春华王云

【Author】 XIONG Yuan-yuan;ZHANG Juan;TANG Xiao-bo;Tea Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences;

【通讯作者】 王云;

【机构】 四川省农业科学院茶叶研究所

【摘要】 [目的]为四川黑茶适制品种筛选和提供高品质适制良种提供参考依据。[方法]对4个四川主栽茶树品种进行了黑茶适制性评价和氟含量测定。[结果]四川中小叶群体种感官审评得分最高,其次为名山131,均显著优于福鼎大白和福选9号(P<0.05)。不同茶树品种生化成分与感官审评结果相关性分析表明,感官审评结果与可溶性糖含量呈显著正相关,与咖啡碱、氨基酸呈显著负相关;水浸出物和茶多酚与感官审评的相关性较低。4个参试品种的氟含量差异较大,且差异显著(P<0.05),均低于砖茶氟含量国家标准(GB 19965—2005)规定的300 mg/kg。[结论]相对于其他参试品种,四川中小叶群体种和名山131为优质、低氟黑茶适制品种。

【关键词】 茶树品种黑茶适制性筛选
【基金】 四川省科技创新苗子工程培育项目(2018038);国家现代农业(茶)产业体系绿茶加工岗位项目(CARS-23);四川省科技计划资助项目(2018RZ0049);四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0600)
【所属期刊栏目】 贮运加工·检测分析 (2020年09期)
  • 【分类号】S571.1
  • 【下载频次】50
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