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翡翠贻贝降血压肽酶解制备工艺研究

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【作者】 安婷婷陈丽美邓长春林资政

【Author】 AN Ting-ting;CHEN Li-mei;DENG Chang-chun;Pharmaceutical Institute of Hainan Province;

【机构】 海南省药物研究所

【摘要】 [目的]研究翡翠贻贝蛋白酶解的工艺条件,为后期开发保健食品和药品提供基础。[方法]以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上通过正交试验研究温度、pH、料液比和酶与底物的质量比确定酶解工艺。最后以ACE抑制率和水解率2个指标研究酶解时间。[结果]最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶,酶解温度为50℃,酶解pH为9.5,料液比为1∶4(g∶mL),酶与底物质量比为1%,酶解时间为2 h。[结论]碱性蛋白酶可以酶解翡翠贻贝得到翡翠贻贝降血压肽,此酶解方法简单、可行。

【关键词】 翡翠贻贝降血压肽酶解工艺正交试验
【基金】 海南自然科学基金面上项目(817201)
【所属期刊栏目】 食品科学·药用生物 (2020年10期)
  • 【分类号】TS218;TQ460.1
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