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红葡萄酒中优良酵母菌株的筛选研究

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【作者】 陈玲

【机构】 新疆伊犁州高级技工学校

【摘要】 不同的菌种发酵同一种葡萄酒时,酒的质量和风味大不一样。因此,选用不同的菌种来提高葡萄酒感官质量,是今后葡萄酒产业发展的必然趋势。基于此,概述优良酵母菌株筛选研究的意义,以及国内外的研究动态和发展趋势。

【关键词】 红葡萄酒酵母菌株筛选研究
【所属期刊栏目】 农业研究_农业论坛 (2016年06期)
  • 【分类号】TS261.11
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】134
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