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商业研究. 1989年10期 第15-16+40页
  • 记笔记

加强食品监督管理 确保人体安全

傅述敏孙国云陈洁

摘要:<正> 随着人民生活水平的提高,市场上腌制、煎炸、熏烤等加工的食品日趋增多。有的是国家定点单位生产,有的是集体承包或个人生产的。这些食品多数都是以蔬菜、肉、鱼及其油脂为主要原料进行加工。的。在加工过程中工艺生产条件控制不当,易发生各种化学变化,形成的化学物质有N-亚硝基化合物及其前体物质,多环芳烃化合物以及醛类等毒性物质,并且具有致癌作用,我们把这些物质称为潜在的危险物质。为了保证人民的身体健康和安全,商业部门应该加强市场食品监督管理。
  • DOI:

    10.13902/j.cnki.syyj.1989.10.005

  • 专辑:

    工程科技Ⅰ辑; 经济与管理科学

  • 专题:

    轻工业手工业

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