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茶与代用茶抗氧化能力及其主要成分比较

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【作者】 汪健仁

【Author】 WANG Jianren;

【机构】 福建安溪县桃源有机茶场有限公司

【摘要】 分析比较了径山茶、铁观音、藤茶和苦丁茶4种饮用茶的化学成分含量及抗氧化能力。结果表明,在相同冲泡条件下,4种茶汤中的总固形物、多酚及黄酮类化合物含量以藤茶最高,苦丁茶可溶性糖含量最高;4种茶汤均具有抗氧化活性,其中总抗氧化能力为径山茶最高,抑制羟自由基能力为藤茶最低,抗超氧阴离子能力为藤茶最高。

【关键词】 径山茶铁观音藤茶苦丁茶抗氧化
【所属期刊栏目】 试验研究 (2020年03期)
  • 【分类号】TS272
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