节点文献

“蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系

免费订阅

【作者】 刘宝顺占仕权刘欣官燕美

【Author】 LIU Baoshun;ZHAN Shiquan;LIU Xin;

【机构】 福建武夷山市茶业局福建武夷山市幔亭岩茶研究所

【摘要】 "蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。

【关键词】 武夷岩茶蛤蟆背烘焙工艺火功程度品质
【所属期刊栏目】 技术指南 (2020年03期)
  • 【分类号】TS272.4
  • 【下载频次】79
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: