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虾青素的生理功能及其生产与应用研究

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【作者】 彭小兰

【机构】 湖南省畜牧兽医研究所 长沙410131

【摘要】 虾青素由于特殊的分子结构决定了其特殊的生理功能,无论在保健与功能食品、生物医药、化妆品和饲料添加剂等方面有非常广阔的应用前景,因此,受到微生物学、医学、发酵工程和营养学等研究领域的广泛关注与青睐。本文从虾青素的分子结构与理化性质入手,介绍了主要生理功能及其应用,综述了虾青素的生产方法。

【关键词】 虾青素结构生理功能生产方法
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】31
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