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牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

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【作者】 于少锋韩新伟姚培培杜晶晶

【机构】 河南省漯河市动物检疫站河南省漯河市动物检疫站 462000462000

【摘要】 <正>我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常(如腥臭味、酸味)肉、色泽异常(如黄脂与黄疸肉)肉等等,这些肉有的可以食用,有的却严格禁止食用,需要进行无害化处理。

【所属期刊栏目】 畜产品加工 (2007年02期)
  • 【分类号】S851.2
  • 【下载频次】16
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