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利用12S rRNA基因对四川地区7种牛肉干进行真伪鉴别

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【作者】 吴周林赵莉王健蓉徐弘扬左玲董婷婷罗海艳赵吉连

【Author】 Wu Zhoulin;Zhao Li;Wang Jianrong;Xu Hongyang;Zuo ling;Dong Tingting;Luo Haiyan;Zhao Jilian;College of Agronomy, Sichuan Minzu College;

【通讯作者】 吴周林;

【机构】 四川民族学院农学院

【摘要】 笔者针对牦牛线粒体12S r RNA基因设计特异性引物,以市场销售的牦牛肉干为研究对象,建立牦牛肉干中肉源性成分的PCR鉴定方法,并用该方法对四川地区销售的7种牛肉干进行检测。结果表明,所检测样品在440 bp处出现预期条带,检出率为100%。将PCR产物经测序后采用DNAMAN进行序列比对分析,并通过MEGA 5.10软件构建进化树,6份牦牛肉干样本中6份与标注吻合,1份黄牛肉干检测出是牦牛肉。试验表明,牦牛线粒体12S r RNA基因序列分析可用于牛肉干的鉴别,市场销售的牛肉干存在掺假现象。

【关键词】 牛肉干鉴别12S rRNA基因
【基金】 四川省大学生创新训练项目(201611661014);四川省教育厅科研项目(18ZB0452);四川民族学院大学生创新创业训练计划项目(201711661016)
【所属期刊栏目】 科技前沿 (2018年12期)
  • 【分类号】TS251.52
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