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乌湖杂交羊屠宰性能及肉品质分析

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【作者】 张伟王利红谢长庚

【机构】 江苏农牧科技职业学院江苏现代畜牧科技示范园

【摘要】 笔者通过试验对比乌湖杂交羊(乌骨绵羊♂×湖羊♀)与湖羊的屠宰性能和肉品质特性。结果表明,乌湖杂交羊眼肌面积显著高于湖羊(P<0.05),屠宰率间差异不显著(P>0.05);肉品质指标中,乌湖杂交羊肉的p H值、熟肉率和失水率稍高于湖羊肉(P>0.05),剪切力稍低于湖羊肉(P>0.05),肉色深于湖羊肉,大理石纹明显多于湖羊肉。

【关键词】 乌骨羊湖羊杂交屠宰性能肉品质测定
【基金】 江苏农牧科技职业学院校级项目(NSFPT201819;11710117052)
【所属期刊栏目】 遗传育种与繁殖 (2020年01期)
  • 【分类号】S826.2
  • 【下载频次】58
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