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紫苏油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能及肉品质的影响

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【作者】 陈静孙娜刘显军李建涛何洋李海东程奇

【Author】 CHEN Jing;SUN Na;LIU Xianjun;LI Jiantao;HE Yang;LI Haidong;CHENG Qi;College of Animal Science & Veterinary medicine,Shenyang Agricultural University;Shenyang Wisediligence Agricultural Technology.Co.,Ltd.;

【通讯作者】 刘显军;

【机构】 沈阳农业大学畜牧兽医学院沈阳博睿农牧科技有限公司

【摘要】 本试验研究旨在紫苏油替代豆油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌脂肪酸组成的影响。采用单因素完全随机设计,将120头60 kg左右的"杜×长×大"三元杂交育肥猪随机分为4个组,每组3个重复,每个重复10头猪。用紫苏油等重量替代豆油,使4种试验饲粮中紫苏油的替代水平分别为0、33%、67%和100%。预试期7 d,正试期68 d。结果表明:1)紫苏油替代水平为100%时显著降低了血清胆固醇(TC)和低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)含量(P<0.05),显著提高了血清高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)含量(P<0.05)。紫苏油替代水平对血清甘油三酯(TG)含量没有显著影响(P>0.05)。2)紫苏油替代水平为67%和100%时显著提高了育肥猪胴体重(P<0.05),紫苏油替代水平为100%时显著提高了育肥猪眼肌面积(P<0.05)。紫苏油替代水平对育肥猪屠宰率、胴体直长、背膘厚和头重没有显著影响(P>0.05)。3)紫苏油替代水平为67%时显著提高了猪肉大理石花纹评分(P<0.05),但紫苏油替代水平对猪肉的肉色、滴水损失、熟肉率和pH没有显著影响(P>0.05)。4)饲粮紫苏油替代水平为100%时显著提高了背最长肌中α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)含量(P<0.05),同时显著降低了n-6/n-3及硬脂酸含量(P<0.05)。由此可见,饲粮中较高的紫苏油替代水平(67%和100%)对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌中脂肪酸组成有较好的改善效果。

【关键词】 紫苏油育肥猪血清脂质胴体性能肉品质
【基金】 辽宁省高等学校基本科研项目(LSNZD201703,LSNFW201701);辽宁省科技厅重大项目(2015103034)
【所属期刊栏目】 研究简报 (2019年11期)
  • 【分类号】S828.5
  • 【下载频次】117
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