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大豆中抗营养因子及其去除方法概述

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【作者】 周红蕾李春玲王贵平侯加法

【机构】 南京农业大学动物医学院江苏南京广东省农科院兽医研究所南京农业大学动物医学院 210095江苏南京210095

【摘要】 人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。

【关键词】 大豆抗营养因子去除方法
  • 【分类号】S816.42
  • 【被引频次】72
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