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外加酶提高发酵豆粕蛋白质水解度的研究

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【作者】 徐倩葛向阳

【Author】 Xu Qian, Ge Xiangyang

【机构】 华中农业大学生命科学技术学院

【摘要】 在枯草芽孢杆菌发酵豆粕的工艺基础上添加外源蛋白酶进行优化,以蛋白质水解度为指标,试验得到酶添加量、接种量、料水比、温度、时间5个单因素的最佳条件为:加酶量120U/g,接种量1%、料水比1:1.2、温度35℃、发酵时间48h。对5个因素进行正交优化试验,得到优化发酵方案为:加酶量50U/g、接种量1.5%、料水比1:1.2、温度35℃、发酵时间48h,发酵豆粕水解度从对照的16.25%提高到37.29%,提高了1.3倍。

【关键词】 发酵豆粕酶解水解度发酵条件优化
【所属期刊栏目】 试验研究 (2009年06期)
  • 【分类号】S816.4
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】493
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