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耐酸产蛋白酶芽孢杆菌菌株的筛选及其生料固体发酵豆粕效果评价

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【作者】 董伟洁朱永明姜军坡王梓竹王世英朱宝成

【Author】 Dong Weijie;Zhu Yongming;Jiang Junpo;Wang Zizhu;Wang Shiying;Zhu Baocheng;

【机构】 河北农业大学生命科学学院

【摘要】 以酸性脱脂牛奶培养基为限制性培养基,结合透明圈法进行初筛,以酸性蛋白酶活力为指标进行复筛;通过菌落及菌体形态观察、生理生化特性测定、16S r DNA序列系统发育分析相结合的方法鉴定供试菌株种属;通过室温18℃下固体发酵豆粕试验,探索供试菌株降解大分子抗营养因子、提高酸溶蛋白相对含量的可行性,并以酸溶蛋白相对含量为指标,采用正交试验设计考察料水比、玉米粉含量、硫酸铵含量、菌株接种量4个因素,优化固体发酵豆粕的条件。试验共获得133株初筛菌株,以其中透明圈直径>2.00 cm的菌株SD47、SD48、SD56和SD62进行复筛,筛选出SD48菌株,其酸性蛋白酶活力为75.40 U/ml。SD48菌株被鉴定为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)。SD48菌株固体发酵豆粕30 d时,发酵豆粕色泽金黄,具有浓郁酸香味,无结块现象;发酵豆粕p H值降低,酸溶蛋白相对含量和抗氧化活性提高,β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白接近完全降解。最优的发酵条件为:料水比11、玉米粉含量10.0%、硫酸铵含量6.0%、菌株接种量8.0%、发酵时间30 d。与基础发酵条件下发酵30 d的结果相比,在最优条件下,酸溶蛋白相对含量提高了127.6%,抗氧化活性提高了185.8%。SD48菌株耐受酸性环境,可在胞外产生蛋白酶,极大地提高发酵豆粕的营养价值,是一株性能优良的发酵豆粕用菌株。

【基金】 河北省高等学校科学技术研究项目[Z2015037];石家庄市科学技术研究与发展计划项目[151500062A]
【所属期刊栏目】 试验研究 (2017年24期)
  • 【DOI】10.13302/j.cnki.fi.2017.24.010
  • 【分类号】S816
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】221
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