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新型酿酒酵母培养物对蛋鸡生产性能和蛋品风味特征的影响

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【作者】 陈娟吕常旭李斯泉李双全郭宗明

【Author】 Chen Juan;Lü Changxu;Li Siquan;Li Shuangquan;Guo Zongming;

【通讯作者】 吕常旭;

【机构】 烟台南山学院湖北绿科乐华生物科技有限公司

【摘要】 试验旨在探讨日粮中添加新型酿酒酵母培养物对蛋鸡生产性能和蛋品风味特征的影响。选取900只180日龄的罗曼粉蛋鸡,随机分成三组,每组5个重复,每个重复60只鸡,分别饲喂3种不同的日粮:Ⅰ为对照组基础日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂添加2%、4%新型酿酒酵母培养物的日粮,试验周期为15周。结果表明:与Ⅰ组相比,Ⅱ组和Ⅲ组平均蛋重均显著增加(P<0.05),死淘率均极显著降低(P<0.01),Ⅲ组料蛋比显著降低(P<0.05);应用电子舌和电子鼻现代电子感官系统分别检测两组鸡蛋的滋味特征及气味特征,Ⅱ组、Ⅲ组熟蛋黄和熟蛋清苦味回味均极显著降低(P<0.01),Ⅲ组熟蛋黄鲜味丰富度显著增加(P<0.05),熟蛋清鲜味丰富度极显著增加(P<0.01);熟蛋黄气味特征变化不明显,但Ⅲ组熟蛋清气味特征发生显著变化。因此,日粮中添加4%的新型酿酒酵母培养物可提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品风味特征。

【基金】 科技部2015年度国家星火计划项目[2015GA760017];湖北省农业科技成果转化项目[NZZ2017000016]
【所属期刊栏目】 营养研究 (2019年17期)
  • 【DOI】10.13302/j.cnki.fi.2019.17.003
  • 【分类号】S831.5
  • 【下载频次】45
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