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不同分子量大豆皮多糖的基本结构及功能性质研究

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【作者】 韩晴李军国杨莹王兴郭丽丽葛春雨张嘉琦李俊

【Author】 Han Qing;Li Junguo;Yang Ying;Wang Xing;Guo Lili;Ge Chunyu;Zhang Jiaqi;Li Jun;

【通讯作者】 李俊;

【机构】 中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室云南省兽药饲料检测所青海省兽药饲料监察所

【摘要】 文章对大豆皮多糖(soybean hullpolysaccahrides,SHP)进行了提取和分离,得到SHP及高分子量组分(high molecular weight soybean hull polysaccharides,SHP-H)和低分子量组分(low molecular weight soybean hull polysaccharides,SHP-L),对三种多糖组分进行了基本结构及功能性质上的分析。利用高效凝胶色谱法测定三种多糖组分的相对分子量,结果显示SHP的相对分子量主要分布在8.6×10~4U及2.5×10~6U附近,SHP-L及SHP-H的相对分子量分别分布在1.4×10~5U和2.3×10~6U左右;FTIR图谱结果表明,SHP-H与SHP无特征官能团上的差异,而经过超滤后得到的SHP-L会出现部分官能团的损失。还原力试验、1,1-二苯基-2-苦味基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和-OH自由基清除试验结果表明,SHP、SHP-L和SHP-H均具有较好的抗氧化活性,尤其是低分子量的SHP-L具有较强的抗氧化活性。乳化性和起泡性的结果表明,高分子量的SHP-H具有比SHP-L及SHP更好的乳化性和起泡性。

【关键词】 大豆皮多糖超滤分离基本结构功能性质
【所属期刊栏目】 试验研究 (2019年17期)
  • 【DOI】10.13302/j.cnki.fi.2019.17.007
  • 【分类号】S816.11
  • 【下载频次】53
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