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利用酸法水解豆粕小肽工艺研究

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【作者】 谭敬仪曹志勇黄伟熊思然郑跃余开文陶琳丽杨秀娟

【Author】 Tan Jingyi;Cao Zhiyong;Huang Wei;Xiong Siran;Zheng Yue;Yu Kaiwen;Tao Linli;Yang Xiujuan;

【通讯作者】 杨秀娟;

【机构】 云南农业大学动物科学技术学院云南农业大学基础与信息工程学院云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室

【摘要】 研究采用豆粕制备2~3个氨基酸组成的小肽,为豆粕小肽的深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下对盐酸浓度、水解时间、料液比对豆粕制备小肽的水解工艺条件进行研究。通过平均肽链长度和氮回收率,确定最佳的盐酸水解豆粕小肽的工艺条件。结果表明,显著分析可以得出三种因素对氨基态氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的影响是显著的(P<0.05),通过极差分析可以得出盐酸浓度是影响游离氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的主要因素。豆粕水解小肽水解时间为5 h、盐酸浓度为3 mol/l、料液比为15时水解度在30%~50%,达到试验目的2~3个氨基酸残基的大豆小肽,氮回收率达到79.59%。

【关键词】 豆粕小肽盐酸水解度工艺条件氨基态氮总氮
【基金】 云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目[DYKF2015007];校级大学生创新创业训练计划项目
【所属期刊栏目】 试验研究 (2019年20期)
  • 【DOI】10.13302/j.cnki.fi.2019.20.008
  • 【分类号】S816
  • 【下载频次】15
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