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产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化

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【作者】 侍宝路王梓旭胡丹丹王计伟刘春雪

【Author】 Shi Baolu;Wang Zixu;Hu Dandan;Wang Jiwei;Liu Chunxue;

【通讯作者】 刘春雪;

【机构】 安佑生物科技集团股份有限公司

【摘要】 为获得高产细菌素乳酸菌,应用于动物生产中,以大肠埃希氏菌ATCC25922、鼠伤沙门氏菌CMCC50115、金黄色葡萄球菌ATCC25923为指示菌,通过打孔法排除有机酸和过氧化氢的干扰及通过蛋白酶敏感性试验,得到优产细菌素菌株S-1,并以10%脱脂乳为基础培养基进行发酵工艺优化。结果表明:葡萄糖和酵母浸粉的最佳添加量分别为10 g/l和6 g/l,最佳发酵条件为:接种量4%,起始pH值为6,发酵温度36℃,发酵时间48 h。此研究提供一种动保用乳酸菌素产品发酵方案,经济实用。

【所属期刊栏目】 试验研究 (2020年09期)
  • 【DOI】10.13302/j.cnki.fi.2020.09.009
  • 【分类号】S816.6
  • 【下载频次】81
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