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油茶色素的微胶囊化及其稳定性的评价

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【作者】 范敏吴阳沈慧英柯金炼苏良佺卢玉栋

【Author】 FAN Min;WU Yang;SHEN Huiying;KE Jinlian;SU Liangquan;LU Yudong;College of Chemistry and Materials,Fujian Provincial Key Laboratory of Advanced Oriented Chemical Engineer,Fujian Normal University;Fujian Academy of Forestry;

【通讯作者】 卢玉栋;

【机构】 福建师范大学化学与材料学院福建省先进材料化工基础重点实验室福建省林业科学研究院

【摘要】 以单因素为基础,采用正交实验的方法,探究制备油茶籽壳色素微胶囊的最佳工艺参数,以包埋率为指标.实验结果表明:以微晶纤维素为裹材时,采用物理吸附法进行微胶囊化,其最佳工艺参数为包埋温度40℃,包埋时间50 min,芯壁材比为1∶4 000,此时包埋率可达97.5%.但从经济效益来看,以β-环糊精为壁材更佳,采用包埋络合法制备微胶囊色素,其工艺条件为包埋温度40℃,包埋时间30 min,芯壁材比为1∶250.对油茶籽壳色素微胶囊的稳定性进行研究,结果表明:油茶籽壳色素微胶囊化后,对于热、酸碱性、金属离子、食品添加剂、光照、H2O2(氧化剂)、Na2S2O3(还原剂)的稳定性都有显著的提高.

【基金】 福建省科技厅产学研项目(2017N5007);福建省科技厅公益性项目(2019R1009-8);闽林科[2017]3号
【所属期刊栏目】 化学与环境工程 (2020年04期)
  • 【分类号】TS264.4
  • 【下载频次】62
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