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毛木耳黑色素的提取工艺及理化性质研究

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【作者】 范心乐姚方杰王薇方明王鹏

【Author】 FAN Xin-le;YAO Fang-jie;WANG Wei;FANG Ming;WANG Peng;College of Horticulture,Jilin Agricultural University;Engineering Research Center of Chinese Ministry of Education for Edible and Medicinal Fungi,Jilin Agricultural University;

【通讯作者】 姚方杰;王薇;

【机构】 吉林农业大学园艺学院吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心

【摘要】 本文采用氢氧化钠浸提法对毛木耳中的黑色素进行提取.以黑色素得率为指标,设置浸提液浓度、料液比和浸提时间3个条件,通过单因素实验和正交实验优化毛木耳黑色素的提取工艺.使用紫外分光光度计和傅里叶红外光谱仪,结合化学试剂法对毛木耳黑色素的结构进行表征,并研究毛木耳黑色素的热稳定性、光稳定性和抗氧化性.结果表明,毛木耳黑色素的最佳提取条件为浸提液氢氧化钠溶液浓度1.5mol·L-1,料液比1∶30g·mL-1,浸提时间1h.表征结果显示毛木耳黑色素为邻苯二酚结构,是碱溶性物质,不溶于酸溶液与有机溶剂,且热稳定性高于光稳定性.DPPH自由基清除率研究表明,IC50为0.46g·L-1,清除率在60%以上.本文研究结果对毛木耳黑色素的高效生产具有一定的促进与指导作用,表明毛木耳具有开发成新型黑色素原材料和抗氧化剂的潜力.

【关键词】 毛木耳黑色素理化性质抗氧化
【基金】 现代农业产业技术体系专项资金资助项目(CARS20)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2019年06期)
  • 【DOI】10.13563/j.cnki.jmolsci.2019.06.006
  • 【分类号】TS201.2;TS219
  • 【下载频次】16
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