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桑椹果醋的功能性研究以及发展现状

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【作者】 吴婧婧梁贵秋陆春霞陆飞周晓玲

【机构】 广西区蚕业技术推广总站

【摘要】 桑椹果醋是以桑椹为主要原料,经生物发酵酿制而成的一种新型纯天然酸性调味品和保健饮品。桑椹果醋不仅具备了桑椹的保健功能,而且具有一般果醋的生理功能,因此,桑椹果醋是集营养与保健于一体的新型保健饮品。本文对桑椹果醋的功能性进行了探讨,并对其发展现状做出了阐述,说明开发和加工桑椹果醋对拓宽桑椹资源综合利用的市场前景具有重要意义。

【关键词】 桑椹果醋功能性发展现状
【基金】 [项目名称]桑椹、桑叶加工利用研究与开发(桂农业函2009692号)
【所属期刊栏目】 综合利用 (2012年01期)
  • 【DOI】10.19553/j.cnki.1006-1657.2012.01.017
  • 【分类号】TS264.22
  • 【被引频次】13
  • 【下载频次】279
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