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桑枝平菇保健挂面的研制

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【作者】 周晓玲董桂清吴婧婧梁贵秋陆春霞谭汪英肖潇

【机构】 广西壮族自治区蚕业技术推广总站

【摘要】 为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水30~40 mL/100 g。

【关键词】 桑枝平菇挂面正交试验配方
【所属期刊栏目】 专题与综述 (2017年04期)
  • 【DOI】10.19553/j.cnki.1006-1657.2017.04.013
  • 【分类号】TS213.24
  • 【下载频次】74
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