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桑椹贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展

夏英杰易春霞胡耶芳

桂林市中医医院药剂科

摘要:新鲜桑椹属于浆果,水分含量极高,不易贮藏保鲜,为了延长桑椹的储藏期,需对其采取保鲜措施。另外,加工干燥工艺也可以使得桑椹达到延长货架期的目的。不同的保鲜方式和不同的干燥工艺会影响所得桑椹产品的品质属性。通过查阅了近年来桑椹贮藏保鲜及干燥加工工艺的相关文献,对其进行综述,以探索桑椹加工保鲜的方式,为进一步在食品和药品领域开发利用桑椹提供参考依据。
  • DOI:

    10.19553/j.cnki.1006-1657.2019.03.005

  • 专辑:

    农业; 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS255.3

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