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淄博市2013—2016年食源性致病菌监测结果分析

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【作者】 武玉平汪洋杨爱青徐一凡张艳青王淑田

【Author】 WU Yu-ping;WANG Yang;YANG Ai-qing;XU Yi-fan;ZHANG Yan-qing;WANG Shu-tian;Zibo Municipal Center for Disease Control and Prevention;

【通讯作者】 王淑田;

【机构】 淄博市疾病预防控制中心

【摘要】 目的了解淄博市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高风险食品种类及来源,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》要求对淄博市2013—2016年食源性致病菌进行监测,资料中超标率的比较用χ~2检验进行统计分析。结果 2013—2016年共检测食品样品1 569份,7种致病菌检出阳性菌株393株,检出率为25. 05%,连续4年检出率差异有统计学意义(P <0. 01)。检出率较高的是霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌,分别为28. 40%、15. 56%及13. 84%,其他致病菌也有不同程度检出。样品检出率较高的是水产品、水体、肉与肉制品,分别为39. 75%、38. 04%、31. 58%。结论淄博市2013—2016年采集食品样品存在食源性致病菌污染,部分食品污染比较严重。其中水产品、肉与肉制品、乳与乳制品、特殊膳食用食品是主要污染食品品种,应加强针对性监测力度,及时了解其污染状况,减少食源性疾病发生的风险。

【关键词】 食品污染食源性致病菌监测
【所属期刊栏目】 公共卫生管理与实践 (2019年04期)
  • 【DOI】10.19568/j.cnki.23-1318.2019.04.029
  • 【分类号】R155.3
  • 【下载频次】30
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