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柿饼烘烤工艺流程研究

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【作者】 王仁梓梁若英

【Author】 Wang Renzi Liang Ruoying (Shanxi Provincial Institute of Pomology)

【机构】 陕西省果树研究所陕西省果树研究所

【摘要】 在多年预备试验基础上,就柿饼加工过程中脱涩软化、干燥、防霉、出霜以及提高烘炉利用率等主要技术环节,分别进行了单项试验,提出了柿饼烘烤的最佳工艺流程。并对烘烤过程中可能出现的问题及解决办法作了具体的阐述。

  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1987.04.006
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】87
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